Arroz de peixe-espada

Respondi ao desafio da Teresa Mizon e fui ao programa "Lado a Lado" no passado dia 16de Abril, apresentado pelo versátil Nuno Morna. A conversa girou em torno do papel da Confraria Gastronómica da Madeira, associação da qual sou dirigente, e de alguns aspectos relacionados com a Dieta Atlântica, da qual sou autor e um fervoroso defensor.
Entre tachos no estúdio da RTP/Madeira confeccionei um arroz de peixe-espada com espinafres. Aproveito para revelar que o Nuno Morna levou o que sobrou na panela para o jantar, sinal de que estava mesmo bom.

Ingredientes:

Um molho de espinafres frescos
500 g de peixe-espada em filetes
1/2 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates picados
1 chávena de arroz
1 dl de caldo de peixe
sal e pimenta q.b.

Arranje os espinafres, lava-os bem. À parte corte os filetes do peixe em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em azeite. Retire e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no mesmo azeite, e adicione o tomate picado. Tempere a gosto e adicione o arroz e misture bem. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os espinafres e o peixe-espada, rectifique os temperos caso seja necessário e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Sirva de seguida.

Esta sujestão deve ser acompanhada por um bom vinho branco ou verde fresco.