Novo vinho lançado na Madeira

O vinho “Terras do Avô”, da empresa Duarte Caldeira e Filhos - Seixal Wines, Lda, foi esta semana apresentado na freguesia do Seixal, numa cerimónia que contou com a presença do presidente do Governo Regional, Alberto João Jardim.
Na ocasião, o empresário alertou para o facto dos vinhos produzidos na Região serem preteridos em função do preço e de não ser dada a oportunidade aos turistas de escolher vinhos madeirenses. Duarte Caldeira fez eco de uma preocupação há muito denunciada pelos gastrónomos, que se prende com a apresentação ao cliente de uma carta de vinhos, onde constam vinhos a preço convidativo, mas que peca pela falta de qualidade.
Por seu turno, Alberto João Jardim, sem perder a deixa do empresário, salientou que uma mudança na restauração «só pode funcionar pela via da persuasão», aproveitando a oportunidade para promover o consumo de produtos regionais que têm, na maioria dos casos, melhor qualidade.
Tal como referiu, «terá de ser pela via do esclarecimento que todos nós temos obrigação de fazer, para que o dinheiro fique na Madeira e as nossas empresas sejam incentivadas a produzir mais».
O “Terras do Avô” branco, pretende homenagear toda a família de Duarte Caldeira, com uma produção de cinco mil garrafas, sendo a maioria destinada ao mercado regional. Ficou a promessa de em 2010, ser lançado o “Terras do Avô” tinto.

Bolo Catarina

Até hoje confesso que nunca tinha visto alguém pintar um bolo. A Katucha proporcionou-me esse momento interessante, ao pintar uma estrelícia no bolo, feito horas antes. Mais um contributo para enriquecer alguns conhecimentos culinários, nomeadamente na componente da doçaria. São bolos de festa de aniversário ou outros eventos relevantes que merecem um doce à altura do acontecimento. A receita do bolo é simples e original da autora, com um toque madeirense muito importante.

Ingredientes:

250 g manteiga
250 g farinha
220 g açucar mascavado
100 g de miolo de amêndoa
6 ovos
2 c.(sopa) de mel de cana
2 c. (chá) de pó Royal
1 c. (café) de canela
Raspa de 1/2 laranja
1 cálice de Vinho Madeira
Pão ralado q.b

Recheio

200grs de Manteiga
350 grs de açucar refinado
2 colheres de sopa de Drambuie
1 cálice de Vinho Madeira

Para a confecção do bolo, misture o açucar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Junte as gemas e bata muito bem até obter uma mistura homogénea. Adicione o mel de cana, a raspa de laranja e a canela. Acrescente a farinha, entretanto misturada com o fermento e o miolo de amêndoa. Finalmente junte o Vinho Madeira e bata tudo muito bem. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado. Pre-aqueça a forno a 200ºC.
Coloque a forma no forno e passados 10 minutos, diminua a temperatura para 190ºC até ao fim da cozedura, de aproximadamente 45 minutos.

Recheio

Bata a manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente, quando esta estiver macia, junte aos pouco o açucar refinado, e por fim o Drambuie e o Vinho Madeira. Se este creme ficar muito mole juntar mais um pouco de açucar até obter a consistência desejada.

Depois do bolo arrefecer, parta a meio e deite no centro 1/3 do creme de manteiga. Por fim cubra todo o bolo com o creme.

Bom apetite!

"Terras do Avô" será lançado quinta-feira no Seixal

O empresário Duarte Caldeira apresenta na próxima quinta-feira, no Seixal, a nova marca de vinhos madeirense "Terras do Avô", numa cerimónia que contará com a presença do presidente do Governo Regional, Alberto João Jardim.
O "Terras do Avô" é uma marca de vinho de mesa branco e tinto e constitui uma homenagem aos familiares directos do empresário madeirense. O primeiro vinho a sair será um branco de 2008, com 12,5 graus, que terá o condão de ser o mais rápido entre a colheita e a colocação no mercado. Nesta primeira vindima o produtor espera ter 5 mil garrafas de branco, sendo possível aumentar no próximo ano.
O vinho estará à venda nos principais restaurantes, garrafeiras, lojas do grupo Sá e unidades hoteleiras.
Nos vinhos brancos, o Verdelho e o Arnsburguer são as principais castas, enquanto nos tintos, destaque para a Tinta Roriz ou Aragonez, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional e Merlot. A empresa produziu em 2008 15 mil quilos de uvas brancas e tintas, sendo dez mil quilos em terrenos próprios.
Para o tinto, o produtor só lançará o primeiro "Terras do avô" em Outubro deste ano, um vinho resultante da combinação das cinco castas referidas, com seis mil garrafas.
Cerca de um ano depois, Duarte Caldeira conta ter cá fora um tinto reserva, com duas castas: 70% de Sirah e 30% de Tinta Roriz ou Aragonez. Prevê lançar cerca de três mil garrafas deste reserva com 14 graus, que sublinha ser a primeira vez que se produzirá um tinto na região com esta graduação. Este vinho está já a estagiar em barricas de carvalho francês.
O "Terras do Avô" é engarrafado na adega de São Vicente, sob orientação do enólogo consultor Paulo Laureano e do enólogo residente João Pedro Machado.

Vinho Madeira promovido no Porto

O Vinho Madeira esteve representado na VI edição da Feira Essência do Vinho que decorreu no fim-de-semana no Palácio da Bolsa, no Porto, evento que contou com a presença de 300 expositores e uma centena de especialistas nacionais e estrangeiros.
A presença da Região foi assegurada através do Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira que promoveu e consolidou o conhecimento dos produtos regionais madeirenses de qualidade.
Na feira que terminou ontem, esteve em prova mais de 2.500 vinhos, sendo 36 produzidos na Madeira.
Esta feira destinou-se a profissionais do sector do vinho, da gastronomia, e público em geral, tendo sido realizadas cerca de meia centena de acções paralelas, entre as quais provas temáticas e comentadas de vinho.
As provas de Vinho Madeira foram acompanhadas com o tradicional bolo de mel-de-cana confeccionado no arquipélago, e decorreram no espaço da Região decorado com flores da Madeira.
A presença do Vinho Madeira neste tipo de feiras é considerada fundamental para a sedimentação da produção insular mercado nacional.
Em termos económicos, o consumo de Vinho Madeira em Portugal Continental representou, em 2008, cerca de 287.995,86 euros, representando em 46.194,25 litros, o que equivale a 6,97 por cento do total nacional. O Vinho Madeira mais consumido pelos continentais é do tipo meio seco 3 anos (18.309 litros), e o tipo doce com o mesmo tempo (9.896,75 litros).
A Madeira investiu cerca de 2.900 euros nesta acção, uma iniciativa co-financiada em cerca de 70% por fundos comunitários.

Leite é bebida primordial

O leite constitui para o ser humano, como mamífero que é, uma bebida primordial, que garante um bom crescimento e a prevenção de algumas doenças, nomeadamente, a osteoporose. Está provado cientificamente que o leite é o melhor fornecedor de cálcio para o organismo. Os ossos, enquanto estruturas em actividade permanente, precisam de ser fortes. O cálcio é o mineral responsável por essa robustez.
A composição do leite mostra a variedade de nutrientes que ele possui: água, hidratos de carbono, lípidos, minerais, proteínas e vitaminas. Ao nível dos nutrientes, o leite só não tem fibras na sua constituição.
Os nutricionistas aconselham, consoante a idade, a ingestão das seguintes quantidades:
3 - 9 anos: 1/2 litro por dia (2 copos)
10 - 24 anos: 3/4 litro por dia (3 copos)
Grávidas: 3/4 litro por dia (3 copos)
Aleitantes: 1 litro por dia (4 copos)
Idosos: 3/4 litro por dia (3 copos)
Adultos: 1/2 litro por dia (2 copos)

Sendo um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem na natureza, a sua ingestão deve ser incentivada junto dos mais novos.

Nota: Algumas pessoas são intolerantes ao leite, por falta de uma substância que degrada a lactose - o principal açúcar do leite -, pelo que devem evitar beber leite e outros produtos que contenham lactose na sua composição.

Sopa de couve lombarda

As sopas de legumes constituem uma excelente base alimentar, rica em nutrientes e de fácil digestão. A maior parte das vezes, a obstipação é provocada pela falta de fibras. Por isso é tão importante comer vegetais regularmente, o que não é difícil graças à variedade de cremes e sopas. A couve é rica em vitamina E, que combina o seu poder antioxidante com a prevenção de um bom número de doenças degenerativas como o cancro ou as doenças cardiovasculares, neste caso por ser rica em tiamina e ter um papel importante na condução dos impulsos nervosos e no metabolismo aeróbio. Assim sendo, nesta onda de frio, sabe bem consumir uma sopa simples, de fácil confecção e sempre pronta a servir, visto poder ser guardada até quatro dias no frigorífico. A sugestão que deixo dá para quatro doses.

Ingredientes:

1/2 couve lombarda média
1 litro de água
2 cebolas
2 dentes de alho
5 semilhas médias
1 pedaço de abóbora amarela
4 cenouras
sal q.b.

Coza a couve cortada em pedaços em água temperada com sal, retire-a depois de cozida e reserve a água da cozedura. Descasque e corte em pedaços as cebolas, os alhos, as semilhas, a abóbora e as cenouras, levando a cozer na água da couve, durante 15 minutos. Triture bem este preparo e adicione a couve cozida. Deixe ferver por dois minutos e rectifique os temperos e sirva quente.

Sugestão: Antes de ralar a sopa, retire uma cenoura e corte em cubos e adicione à couve antes de voltar a ferver.

Bom apetite!

Vinho Madeira promovido no Japão

Pelo quarto ano consecutivo, o Vinho Madeira volta a estar presente na Feira Foodex, que terá lugar em Tóquio a partir de hoje até 6 de Março. Esta é a mais importante feira do sector dos vinhos e agro-alimentar no Japão, estando o Vinho Madeira representado com um stand próprio com mais de 30 metros quadrados.
Este espaço, disponibilizado gratuitamente pelo Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira (IVBAM), com decoração alusiva à história, paisagem e tradições do Vinho Madeira será constituído por 6 balcões que estarão à disposição das cinco empresas produtoras/exportadoras de Vinho Madeira presentes no evento para mostra e degustação dos seus produtos, dois espaços para reuniões com importadores e um espaço reservado de apoio.
A coordenar esta acção e em representação do IVBAM estará o seu presidente, Paulo Rodrigues.
As cinco empresas de Vinho Madeira que se fazem representar neste evento, pelos seus sócios e/ou importadores locais, são as seguintes: Vinhos Justino e Henriques, Filhos, Lda; Vinhos Barbeito-Madeira, Lda.; Pereira D’ Oliveira - Vinhos, Lda; Henriques & Henriques e HM & Borges.
Segundo nota informativa do IVBAM, “em países/mercados onde se dá muito valor às relações humanas e principalmente no Japão, onde os negócios obrigam a contactos permanentes e prolongados, é sem dúvida muito importante esta presença do Vinho Madeira na Foodex 2009”.
Esta aposta promocional no Japão prende-se com a importância deste mercado em termos de exportações do Vinho Madeira em países fora da União Europeia, sendo um mercado com valor acrescentado por litro superior à média.
Nos últimos quatro anos o mercado japonês foi o quarto mercado de exportação de Vinho Madeira, tendo em 2008 registado um volume de exportação de 205.283,70 litros o que representou um rendimento bruto de €1.092.786,88.
Neste mercado o vinho de três anos representa a principal fatia com um volume de comercialização, em 2008, de 193.368,45 litros, seguindo-se, curiosamente o Vinho Madeira de 10 anos com um volume de 6.073,50 litros.
Esta acção promocional é financiada dentro do Projecto a três anos IFADP/INGA “Acções de Informação e Promoção a favor de Produtos Agrícolas em Países Terceiros” co-financiado pela União Europeia em 50%, por Portugal em 20% e o restante pela Região, e que para além do Japão contempla acções promocionais no Brasil, Estados Unidos da América e Canadá.