tag:blogger.com,1999:blog-63633748327948458142024-03-14T11:37:14.196+00:00gastronomiamadeiraEste é um espaço de divulgação, defesa e promoção da gastronomia madeirense, rara pela sua diversidade, qualidade e originalidade.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.comBlogger182125tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-61217025968471599122010-11-22T12:40:00.004+00:002010-11-22T13:01:55.182+00:00Carne Assada<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9wLy3ynAEFq2dQDO89KOCpVAuXl-ZSBnMRo7FrCDniFfZ2biDOI_wCZ3vjHsrn8lMr4TeMgeV4qi4NepjrXlG7So_Dl0BplElfT6Y0dPI8v9_cZpBgEDM1uW-dunzGoEfPf7nLaEZgh4/s1600/perna+de+porco.jpeg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9wLy3ynAEFq2dQDO89KOCpVAuXl-ZSBnMRo7FrCDniFfZ2biDOI_wCZ3vjHsrn8lMr4TeMgeV4qi4NepjrXlG7So_Dl0BplElfT6Y0dPI8v9_cZpBgEDM1uW-dunzGoEfPf7nLaEZgh4/s320/perna+de+porco.jpeg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542358531352297362" /></a><br />Os madeirenses designam a época natalícia como A Festa e vivem-na intensamente entre o início de Dezembro até meados de Janeiro. Esta é, de facto, a época que em termos gastronómicos está repleta de momentos de festa e que convém começar a preparar com a devida antecedência. Neste blogue vou procurar apresentar as principais iguarias que a tradição madeirense oferece. A sugestão de hoje, é uma carne de porco assada no forno, para seis pessoas, confeccionada na maioria dos lares da Região para festejar o Natal em família.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1,5 kg de perna de porco <br />2 cebolas <br />3 tomates <br />2 nabos <br />2 cenouras <br />1,5 kg de semilhas <br />100 g de azeitonas <br />3 colheres de sopa de manteiga <br /><br />Para a marinada <br />1,5 l de vinho branco <br />1 pau de canela <br />pimenta q.b. <br />3 cravinhos <br />1 folha de louro <br />1 pé de oregãos<br />1 haste de alecrim <br />sal <br /><br />Comece por fazer uma marinada misturando todos os ingredientes e adicione a carne. Deixe marinar de um dia para outro, virando a carne de vez em quando, picando-a com um garfo para ganhar gosto. <br />Num tabuleiro de meia altura faça uma base dispondo as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas em rodelas, as semilhas cortadas aos cubos e, finalmente, as azeitonas sem caroços. Por cima disponha a carne e regue com a marinada. Espalhe a manteiga em bocadinhos sobre o todo e leve-se a assar no forno a 180 cº, regando a carne com o molho que se vai formando. Serve-se a carne cortada em fatias com os legumes.<br /><br />Bom apetite!Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-17934612994884251412010-11-16T11:57:00.003+00:002010-11-16T12:04:07.487+00:00Novas receitas estão prontas a sairCaros amigos, estou de volta para novas aventuras gastronómicas e divulgação de receituário madeirense. Por vezes, parar para reflectir ajuda-nos a melhorar a qualidade dos aspectos gastronómicos a publicar. Todas as receitas serão acompanhadas por imagens inéditas e terão direitos de autor visto que, notei ter sido plagiado sem qualquer referência por muitas pessoas. O escritor original não é aquele que não imita ninguém, mas sim aquele que ninguém pode imitar. Uma máxima a seguir. Informo também que o projecto de lançar um livro sobre a história da gastronomia, receituário tradicional e um roteiro gastronómico da Madeira será lançado em 2011.<br />Cumprimentos. <br />Miguel FernandesMiguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-13160866569660545312010-04-20T13:55:00.003+01:002010-04-20T14:04:01.778+01:00Arroz de peixe-espadaRespondi ao desafio da Teresa Mizon e fui ao programa "Lado a Lado" no passado dia 16de Abril, apresentado pelo versátil Nuno Morna. A conversa girou em torno do papel da Confraria Gastronómica da Madeira, associação da qual sou dirigente, e de alguns aspectos relacionados com a Dieta Atlântica, da qual sou autor e um fervoroso defensor. <br />Entre tachos no estúdio da RTP/Madeira confeccionei um arroz de peixe-espada com espinafres. Aproveito para revelar que o Nuno Morna levou o que sobrou na panela para o jantar, sinal de que estava mesmo bom. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />Um molho de espinafres frescos <br />500 g de peixe-espada em filetes<br />1/2 dl de azeite<br />1 cebola pequena<br />2 dentes de alho<br />2 tomates picados <br />1 chávena de arroz<br />1 dl de caldo de peixe<br />sal e pimenta q.b. <br /><br />Arranje os espinafres, lava-os bem. À parte corte os filetes do peixe em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em azeite. Retire e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no mesmo azeite, e adicione o tomate picado. Tempere a gosto e adicione o arroz e misture bem. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os espinafres e o peixe-espada, rectifique os temperos caso seja necessário e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Sirva de seguida. <br /><br />Esta sujestão deve ser acompanhada por um bom vinho branco ou verde fresco.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-85276081408112733642010-01-27T15:07:00.006+00:002010-01-27T15:40:34.217+00:00Tarte de maçã<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV9ZZkYGNiTkqG5Tocs_jGJD5LMn24a_mUYIGEAIyLK0EqdobUpwOmmEZ0XDOTzJ6tzLWe6eVvxv5KJzgT9nLhQSRvAhk_e3I1DUNuCBGlUEMb70lolckLoY5tCpR8whRKG3jGWXcAL1E/s1600-h/Tarte_Ma%C3%A7%C3%A3%5B1%5D.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV9ZZkYGNiTkqG5Tocs_jGJD5LMn24a_mUYIGEAIyLK0EqdobUpwOmmEZ0XDOTzJ6tzLWe6eVvxv5KJzgT9nLhQSRvAhk_e3I1DUNuCBGlUEMb70lolckLoY5tCpR8whRKG3jGWXcAL1E/s320/Tarte_Ma%C3%A7%C3%A3%5B1%5D.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431441659958996018" /></a><br />A sugestão que apresento hoje foi enviada pelo jornalista Marsílio Aguiar que me deu a provar uma fatia deste delicioso pitéu. Uma iguaria que pode ser confeccionada todos os meses para partilhar com familiares e amigos. Ao "chefe" os meus agradecimentos. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />250 g de açúcar<br />Cerca de uma dúzia de maçã golden <br />100 g de Sultanas<br />100 g de nozes<br />2 colheres de margarina ou manteiga<br />2 embalagens de massa folhada <br /><br />Descascam-se as maçãs e retiramos-lhes as pevides (bem como o “casulo” das sementes). Depois, cortam-se as maçãs aos cubos e deitamo-los num tacho, onde vai também o açúcar e a margarina ao lume. Ao fim de algum tempo, até que todo o líquido (que a maçã liberta ao lume) desapareça do tacho, mas com cuidado para não queimar no fundo, por isso, é recomendável que se mexa de vez em quando. Antes de apagar, deita ainda as sultanas, bem como as nozes, que devem ser bem picadas. Deixamos cozer mais dois ou três minutos com estes últimos ingredientes. A polpa da maçã deve ficar com a consistência de umas papas de bebé. Numa tarteira colocamos uma massa folhada, por forma a receber o preparado de maçã. Depois de recheada, fechamos a tarte com a outra folha de massa folhada, podemos aparar à volta da tarte a folha que é colocada por cima. As pontas da que fica por baixo vão envolver a de cima, de maneira a fazer uma espécie de “tigela” - com tampa. Depois de fechada a tarte, polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar e leve ao forno médio (170 a 180 graus) até a tarte começar a ficar alourada. Sirva depois de arrefecida.<br /><br />Bom apetite!Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-68195273982797530922010-01-25T14:32:00.006+00:002010-01-25T14:53:52.538+00:00Bolo do caco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2gPysEGcBZwhSAMGz11lah5cN1UBrLNf0UxUVXmMY98PjgT5WXs-SEQDFnz6zaMyy-8klJkQGEjKR3gmaQmb1eem1omdOfvvyGLnsK-sRePcYZBgRVUf7Xk46o1dkwPTuoLOMa5Gdj4/s1600-h/bolo+do+caco.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2gPysEGcBZwhSAMGz11lah5cN1UBrLNf0UxUVXmMY98PjgT5WXs-SEQDFnz6zaMyy-8klJkQGEjKR3gmaQmb1eem1omdOfvvyGLnsK-sRePcYZBgRVUf7Xk46o1dkwPTuoLOMa5Gdj4/s320/bolo+do+caco.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430690725531512194" /></a><br />O bolo do caco, pão de trigo vulgar da Madeira, é umas das principais heranças da influência magrebina e do arquipélago das Canárias. <br />Trata-se de um pão feito com farinha de trigo, fermento de padeiro, água e sal. Depois de unidos os ingredientes, a massa fica a levedar algumas horas. A proporção depende do tempo que tem de fermentação. Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 g por cada quilograma de farinha de trigo.<br />Formam-se pequenas bolas de massa que são depois achatadas e arredondadas, devidamente polvilhadas de farinha. <br />A cozedura deve ser feita sob uma pedra (caco) bem quente. Hoje, devido à falta de pedras basálticas para cozer, utilizam-se chapas metálicas. Há quem recorra a frigideiras de ferro antiaderentes. O pão é cozido dos dois lados e nos bordos, até criar uma crosta. <br />O bolo do caco deve ser consumido quente, e é um excelente complemento para espetada, podendo ser barrado com manteiga d'alho.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-18446021562439897692010-01-25T14:12:00.002+00:002010-01-25T14:23:26.500+00:00Gastronomia - Cozinha Tradicional<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXt_MdDYjjP5dSwe0B4KC01QIXJbYyZkkXhEynndbKKtY7JKirF50yE6ZNCZJzOe0wZ5KGPmW_r0AJKhm2pYA0PvS3VSwbhoz-6-Otc0Z2tAG5JSKWpePB2TTzAvdXzlXL2pjdtSTv9s/s1600-h/gatos.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 140px; height: 234px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXt_MdDYjjP5dSwe0B4KC01QIXJbYyZkkXhEynndbKKtY7JKirF50yE6ZNCZJzOe0wZ5KGPmW_r0AJKhm2pYA0PvS3VSwbhoz-6-Otc0Z2tAG5JSKWpePB2TTzAvdXzlXL2pjdtSTv9s/s400/gatos.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430682881301014290" /></a><br />A gastronomia tradicional nacional e regional assume-se cada vez mais como vector de promoção turística, porque é procurada e sobejamente apreciada pelos nossos visitantes. É tradicional porque, como refere Fialho d’Almeida, num famoso texto do 3º volume de "Os Gatos", nem mesmo os naturalizados conseguem elaborar os seus pratos.<br />"Uma composição culinária, característica, inconfundível. Transmite-se por tradição: os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados: tendo chegado até nós por processos lentos, e contraprovas de biliões de experimentadores, sucessivamente interessados em o fixar de forma irrepreensível, resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápida e sadia. Isto o distingue dos pratos “compostos”, quero dizer daquelas mixórdias de comestíveis e temperos, doseados a poder de balança, exclusivamente científicas, nada intuitivas e meramente inventadas.<br />O prato nacional é como o romanceiro nacional, um produto do génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos: vem-se ao mundo ido por ele, e quando se deixa a pátria, antes de pai e mãe, é a primeira coisa que se lembra. <br />Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade de um petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime".<br /><br />In "À Mesa com Fialho de Almeida"Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-37817682051823129852010-01-25T13:47:00.004+00:002010-01-25T13:58:06.559+00:00Panelo levou milhares ao Chão da Ribeira<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtcOLAzKDyS1fNPOicTmHf3PF246xapxzg_t6tuNyZYNUlTDSGYAhAvPP9_HScDIhYatO6KoOtR5frEjilIcrwy0T2wp40YrbTcG7tff7q650tHKXyeCpXw5501XHRzGyL297tpjuwxcU/s1600-h/PANELO.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 237px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtcOLAzKDyS1fNPOicTmHf3PF246xapxzg_t6tuNyZYNUlTDSGYAhAvPP9_HScDIhYatO6KoOtR5frEjilIcrwy0T2wp40YrbTcG7tff7q650tHKXyeCpXw5501XHRzGyL297tpjuwxcU/s320/PANELO.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430676392571292130" /></a><br />A tradição do panelo levou, domingo, milhares de pessoas a confraternizar no Chão da Ribeira, freguesia do Seixal (Porto Moniz).<br />Trata-se do cozido madeirense composto por couves, semilhas e carnes de porco e vaca, que depois de cozido é vertido sobre uma toalha para escorrer e todos os presentes poderem servir-se.<br />Ao longo da única estrada do sítio diversos grupos começaram manhã cedo com os preparativos, com as panelas de grandes dimensões a serem enchidas com os diversos ingredientes. Famílias inteiras e amigos, grupos com mais de uma centena de pessoas, passaram horas em ameno convívio até a hora de almoço, para depois saborearem o cozido madeirense. <br />Uma das famílias presentes utilizou uma panela com capacidade para 150 litros, onde foram confeccionados 38 quilos de carne de porco e de vaca, duas sacas de semilhas, 15 quilos de chouriço (ingrediente que não consta do panelo original), duas sacas de couves e 15 quilos de batata doce. Depois de três horas a cozer à lenha, numa cozinha improvisada, o panelo é deitado sobre uma toalha de mesa para escorrer. <br />O Chão da Ribeira, na freguesia do Seixal, é uma zona que constituí um autêntico paraíso natural, ocupado por pequenas habitações, os denominados palheirinhos, maioritariamente recuperados para férias pelos seus proprietários. <br />Reza a história que a festa surge graças a um grupo de rapazes que subia todas as manhãs a pé ao Chão da Ribeira para, entre outras funções, tratar do gado, tirar o leite às vacas e apanhar erva. E foi este grupo que começou por fazer algumas refeições quase espontâneas. Depois do Natal, levavam de casa de cada um alguma carne de porco salgada e tiravam dos terrenos do Chão da Ribeira umas couves e umas semilhas que usavam numa refeição em ambiente de festa, que à falta da panela recorreram ao panelo.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-74950084151697367072010-01-14T10:57:00.004+00:002010-01-14T11:09:02.640+00:00Confrarias incrementam produções familiares e pequeno comércio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDxFqRFbFHPg9r6OS5s6CNV-LaGTUs-xnrO0g1SBhB1pDChUYJDIWfq5ZyqfST24ri14LA54HRIBLCzYnLvSdPf9GVD_ESWQND17I0evz-eHWPauFTu_fFdV2fqp9R11efMYK-KPn9k4/s1600-h/Madalena+Carrito.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDxFqRFbFHPg9r6OS5s6CNV-LaGTUs-xnrO0g1SBhB1pDChUYJDIWfq5ZyqfST24ri14LA54HRIBLCzYnLvSdPf9GVD_ESWQND17I0evz-eHWPauFTu_fFdV2fqp9R11efMYK-KPn9k4/s320/Madalena+Carrito.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426548532716336658" /></a><br />As confrarias gastronómicas contribuem para a preservação das explorações agro-pecuárias de base familiar e do pequeno comércio, incrementando a economia local e regional.<br />A ideia foi defendida pela presidente da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG), Madalena Carrito. "Cabe às nossas confrarias um trabalho eminentemente cultural e de promoção dos territórios", disse Madalena Carrito, na tomada de posse em Vila Nova de Poiares, para um novo mandato na liderança da Federação.<br />Realçando que as confrarias "detêm localmente grande parte do conhecimento em relação aos produtos e receituário tradicionais", adiantou que, no contexto da globalização, elas têm um "desafio importante" pela frente no sentido na "subsistência dos pequenos produtores e dos pequenos comerciantes".<br />Nos últimos anos, segundo Madalena Carrito, a escassez de legislação de Portugal nesta área, em comparação com outros países europeus, ou, quando existe, os atrasos na sua aplicação, "quase deu cabo de muitos produtos tradicionais".<br />Este ano, a Federação pretende "pôr de pé por esse país fora" um programa comemorativo do reconhecimento oficial da gastronomia portuguesa como "património cultural".<br />Madalena Carrito recordou que o segundo Governo de António Guterres aprovou, em 2000, uma resolução que concede à gastronomia tradicional o estatuto de "património cultural imaterial", mas que "pouco foi feito de concreto nestes dez anos".<br />"Uma comissão constituída na altura para o efeito integrava 23 entidades e foi criada para não funcionar", lamentou.<br />Nesse sentido, a Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas "tem vindo a alertar as entidades regionais de turismo e os pólos de turismo" dos quais já faz parte.<br />"O trabalho das nossas confrarias tem ajudado a dar visibilidade para o exterior" aos produtos endógenos, dinamizando as economias locais e sensibilizando os pequenos produtores, disse Madalena Carrito.<br />Na sua opinião, em resultado do trabalho das confrarias, "as pessoas estão hoje muito mais sensíveis e atentas", acreditando mais nas potencialidades dos produtos que conferem especificidade à gastronomia tradicional.<br />"Portugal não pode esquecer aquilo que nos diferencia", afirmou, preconizando que a gastronomia genuína "deveria ser um produto transversal a todos os outros produtos turísticos", com ganhos ao nível da atracção de turistas.<br />No triénio 2010-2012, a FPCG aposta ainda na afirmação da gastronomia nacional "como património cultural imaterial", reclamando para isso o apoio do Ministério da Cultura, e na criação de uma carta internacional de confrarias em resultado da colaboração com instituições congéneres estrangeiras.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-26149721655995807802010-01-07T15:49:00.004+00:002010-01-14T11:05:04.013+00:00Bolo rei gigante no Funchal<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglDEbOurV-HmIF8VnbbatxwuQSw964yGUCSGDgmu4hWfy3EcTbtkPRbXx1liPTk-K_LjaAePpq3tzCqogib1Z0lxGWl8S5_rQn6p8_Cb58hh3C7kCBF-yC4mRyNHaIs-CJ-9I1zqjlv1s/s1600-h/bolo+rei.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 227px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglDEbOurV-HmIF8VnbbatxwuQSw964yGUCSGDgmu4hWfy3EcTbtkPRbXx1liPTk-K_LjaAePpq3tzCqogib1Z0lxGWl8S5_rQn6p8_Cb58hh3C7kCBF-yC4mRyNHaIs-CJ-9I1zqjlv1s/s320/bolo+rei.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426549863590457010" /></a><br />A Câmara Municipal do Funchal vai concorrer o bolo de rei gigante confeccionado e apresentado no Dia de Reis na Praça do Município ao livro de recordes do Guiness. O anúncio foi feito pelo presidente da autarquia, Miguel Albuquerque, perante centenas de pessoas que se juntaram em frente à Câmara para degustar o bolo com 520 quilogramas e com 160 metros de comprimento. “Os reis estão connosco!”, afirmou o presidente da Câmara Municipal do Funchal, saudando os grupos que ali compareceram para o cantar os reis.<br />O bolo gigante foi confeccionado com 250 kg de farinha, 40 kg de manteiga, 35 kg de açúcar, 800 ovos, 60 kg de frutos secos, 130 de frutas cristalizadas, 90 kg de passas, rum, Vinho Madeira e fios de ovos.<br />Além do grupo da Casa do Povo de São Martinho, também cantaram os reis um grupo de alunos da Escola Profissional de Agentes de Serviços e Apoio Social.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-73068472834112344552009-12-26T20:16:00.010+00:002009-12-29T17:21:41.601+00:00Promoção de Vinho Madeira no aeroporto e no porto do Funchal<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimDCN50Jt5VDrq80knEU86uUUOmsxZ8G88X5e1F3gsVA9y2n_cle6A3uoj6aqINY7kOkmJrakuei3YEvBVegJtY6f3O7JMEAQjenNuf7PkPb4IjHtJiYTdYXMsLZOqGqJD-eEVEIUn27A/s1600-h/vinho-Madeira.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 163px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimDCN50Jt5VDrq80knEU86uUUOmsxZ8G88X5e1F3gsVA9y2n_cle6A3uoj6aqINY7kOkmJrakuei3YEvBVegJtY6f3O7JMEAQjenNuf7PkPb4IjHtJiYTdYXMsLZOqGqJD-eEVEIUn27A/s320/vinho-Madeira.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419644504834589394" border="0" /></a><br /><div face="lucida grande" style="margin: 9pt -24.65pt 0pt 0cm; line-height: 150%; text-align: left;">O Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira<br />promove uma acção de promoção entre os dias 28 e 31 de Dezembro<br />com intuito de posicionar o Vinho Madeira associando-o a um<br />estilo de vida madeirense requintado e festivo, sugerir a oferta<br />e o seu consumo durante esta época festiva.<br />Esta acção orientada para o público constituído por turistas que<br />visitam a Região decorrerá até ao final do ano, na zona das chegadas<br />do Aeroporto Internacional da Madeira junto à exposição Vinho e<br />Bordado Madeira que está patente naquela infra-estrutura desde Maio<br />do corrente ano.<br />Ali terá lugar uma recepção de boas vindas, durante a qual<br />os visitantes poderão degustar um Vinho Madeira.<br />Serão igualmente distribuídos postais de fim de ano, contendo<br />uma breve informação sobre o Vinho Madeira e algumas sugestões sobre boas<br />combinações e experimentar, bem como brochuras sobre o Bordado Madeira.<br />Durante o mesmo período será distribuído o mesmo material promocional junto dos<br />cruzeiros que chegam ao Porto Funchal.<br />Em termos de consumo de Vinho Madeira no mercado regional, o total consumido<br />é de cerca de 531.304,25 litros, representando cerca de 3.831.450,42 euros<i>.<br /></i>O mercado regional representa cerca de 16% do total de consumo de Vinho Madeira,<br />assumindo-se como um mercado muito importante para o produto, assim como, é<br />o produto tradicional que maior expressão tem na economia regional.</div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-26695904556880499192009-12-26T19:54:00.003+00:002009-12-26T20:03:22.400+00:00Mostra de Iguarias da Fajã do Penedo reaviva outros "natais"<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4GF8aRLn35Nq41UK3ij1rgpWKEk1NJeQTypR4uCdtTAu5yPV5kvO_QJq4caBItnIn2MHTbRSZlCVxoD7nW-EijrYQk-qrfZ6D3TwrcZ4pC7iSu2yE0ehzNavEW4fV5gwWVG19ZHaN4Y/s1600-h/sandes.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 126px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik4GF8aRLn35Nq41UK3ij1rgpWKEk1NJeQTypR4uCdtTAu5yPV5kvO_QJq4caBItnIn2MHTbRSZlCVxoD7nW-EijrYQk-qrfZ6D3TwrcZ4pC7iSu2yE0ehzNavEW4fV5gwWVG19ZHaN4Y/s200/sandes.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419637964110966338" border="0" /></a><br />Na freguesia de Boaventura, em São Vicente, Madeira, as iguarias da quadra de Natal são divulgadas numa mostra que tem lugar no adro da igreja da Fajã do Penedo que vai integrar o roteiro gastronómico daquele concelho.<br />A Mostra de Iguarias de Natal da Fajã do Penedo é uma realização da Casa do Povo da Boaventura com a finalidade de preservar usos e costumes ancestrais gastronómicos daquele sítio.<br />A Fajã do Penedo é uma localidade da freguesia da Boaventura, no interior do concelho de São Vicente, que durante muitos anos esteve afastada dos centros administrativos, uma situação que levou a respectiva população a idealizar, com antecedência, todos os preparativos para o período de Natal.<br />Por não ter à mão as facilidades que a cidade oferecia na oferta de produtos, a população local passou então a produzir, com antecedência e com base nos frutos da sua terra, as iguarias - licores diversos, broas, bolos variados e particularmente o de mel, a carne vinha d'alhos, a canja de galinha, de animais criados domesticamente - com que brindavam o Natal.<br />Esta mostra, que já vai na quarta edição, constitui um reavivar de uma tradição e uma atracção que faz deslocar à Fajã do Penedo muitos forasteiros para, em redor das barracas levantadas no largo comunitário, com a igreja na proximidade e o verde das montanhas ao fundo, saborear estas produções domésticas, numa iniciativa da Casa do Povo da Boaventura e apadrinhada pela Câmara Municipal de São Vicente.<br />"A Câmara vai aproveitar as ideias da Casa do Povo e vamos provavelmente dentro de um a dois anos integrar todos estes eventos num roteiro culinário do concelho", explica Jorge Romeira, presidente da autarquia de São Vicente.<br />"Queremos manter a nossa identidade própria, os produtos da terra que as pessoas usavam no Natal, muitos deles usados derivados do afastamento dos grandes sítios o que obrigava as pessoas a fazer em casa os seus licores, os seus bolos e toda a sua alimentação de Natal", recorda.<br />Jorge Romeira considera que toda esta actividade gastronómica expressa "uma memória colectiva": "nós podemos andar pelo mundo inteiro mas temos a nossa memória cultural sempre aqui e é essa memória que vamos preservar".<br />O presidente da Casa do Povo da Boaventura, Robert Santos, afiança que a Mostra de Iguarias de Natal "é uma aposta ganha e é para continuar".<br />"São as pessoas simples que dedicam todo o seu tempo e trabalho para que tudo corra bem", conclui.<br />As diversas iguarias, o pão caseiro, a poncha (bebida típica madeirense feita com aguardente, limão e mel de abelhas) e os licores são apreciadas ao som de grupos de folclore e de música tradicional que emprestam à iniciativa uma certa ruralidade.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-58914905743848338502009-12-26T19:51:00.003+00:002010-02-08T23:16:51.832+00:00Bolo de mel é "ex-libris" da doçaria madeirense<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAf4r9T-1mfHnk2TQXPTedtNbShgw0-3UbJcIB67LkSDQtzPeLtsaOivfaSrTwMtbHTPVForwkSwGcQNoL5Be5PpKxz46rH3l9zD4irdZSrLbKeQajYQiWB9iRqB7pBLXfMJ5nOzf6oE/s1600-h/bolo+de+mel.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAf4r9T-1mfHnk2TQXPTedtNbShgw0-3UbJcIB67LkSDQtzPeLtsaOivfaSrTwMtbHTPVForwkSwGcQNoL5Be5PpKxz46rH3l9zD4irdZSrLbKeQajYQiWB9iRqB7pBLXfMJ5nOzf6oE/s200/bolo+de+mel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419635623616355362" border="0" /></a><br />O bolo de mel da Madeira, feito à base de farinha, mel de cana sacarina e especiarias, constitui umas das iguarias mais apreciadas da doçaria madeirense, em particular no Natal, calculando-se que existam mais de 200 receitas diferentes.<br />Confeccionado ao longo do ano em pastelarias e confeitarias da Madeira, o bolo de mel adquire um sabor tradicional quando feito em casa, com recurso a receitas que remontam aos primórdios da colonização da ilha, no século XV.<br />Entusiasta da confecção anual de bolos de mel, Cristina Marta, 38 anos, educadora de infância, abriu-nos a porta da sua casa e demonstrou como se faz a iguaria que constitui o "ex-libris" da doçaria da Madeira.<br />A receita de bolo de mel é antiga, tem cerca de 200 anos e está escrita à mão num pequeno caderno de cozinha, que apenas é aberto para ocasiões especiais e quando a memória falha.<br />Desta vez, Cristina Marta optou por triplicar a receita (cerca de três quilos de massa) e confeccionar 35 bolos, todos para consumo doméstico e para prendas entre a família.<br />Picadas as nozes, as amêndoas e as cidras (citrinos cristalizadas), Cristina Marta começa por deitar num tacho grande a farinha, o bicarbonato de sódio e depois mistura as especiarias, que conferem ao bolo um paladar peculiar e garantem a sua conservação por cerca de um ano.<br />À medida que deita no alguidar os ingredientes, olha para a receita para não falhar. «É muito importante respeitar a receita, caso contrário não acerta e é um grande prejuízo», salienta.<br />Derretida a banha, com a manteiga e o leite (ingrediente diferenciador e inovador do séc.XX), a massa adquire a cor acastanhada com a introdução do mel de cana sacarina.<br />«O melhor mel de cana é feito na Madeira na fábrica do Ribeiro Sêco», destaca, enquanto mede a quantidade certa e adiciona à massa, batida à mão pelo marido.<br />Aos frutos secos adiciona um pouco de farinha para que estes ingredientes não fiquem no fundo das formas e depois mistura ao preparado do alguidar.<br />A massa fica depois a repousar por algumas horas. Há receitas que admitem um repouso superior a um dia.<br />Em formas untadas com farinha, Cristina estende a massa e com paciência enfeita os bolos com amêndoas e nozes. Depois de uma hora no forno a 190º C, os bolos são retirados e depois de arrefecidos são embrulhados em papel vegetal para melhor conservação.<br />Cristina Marta gosta do produto final e, tal como manda a tradição madeirense, o bolo de mel é partido à mão e quando servido deve ser acompanhado por um fino e velho Vinho Madeira.<br />Produto certificado pelo Governo Regional da Madeira, o bolo de mel é conhecido em todo o mundo, sobretudo por acompanhar as mostras gastronómicas realizadas em bolsas de turismo e acções de promoção turística.<br />O bolo de mel de cana-de-açúcar representa uma herança gastronómica do convento de Monchique, depois de cruzados os ensinamentos culinários de Portugal com o exotismo árabe-berbere.<br />Crónicas Franciscanas mencionam que frei Jordão do Espírito Santo navegou no século XV para a Madeira munido da sabedoria do bolo de mel que mais tarde seria passada às freiras franciscanas do Convento de Santa Clara, no Funchal.<br />Especialistas na confecção de doçaria, as freiras juntaram ao bolo algumas especiarias, com destaque para o cravinho.<br /><br />Bom apetite e Boas Festas!Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-39234176024595503452009-12-02T15:14:00.001+00:002009-12-02T15:15:32.319+00:00Vinho e Bordado Madeira como prendas de NatalA secretaria regional dos Recursos Naturais e Ambiente lançou hoje uma campanha promocional do vinho e bordado Madeira no mercado local apresentando-os como produtos genuínos para prendas de Natal.<br />"Esta campanha tenta provocar madeirenses e visitantes numa altura de ofertas de Natal", disse o secretário regional dos Recursos Naturais e Ambiente, Manuel António Correia, no lançamento desta iniciativa que decorreu no Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira.<br />Manuel António Correia lembrou que cerca de sete mil famílias dependem dos sectores do vinho e dos bordados pelo que apelou que "os madeirenses a serem cada vez mais regionalistas e numa altura de ofertas de Natal esta é uma excelente forma de contribuir para a economia e o social da região".<br />Esta campanha tem como objectivo posicionar o vinho Madeira associando-o a um estilo de vida madeirense requintado e festivo, sugerir a sua oferta e aumentar o seu consumo, moderado, durante a época natalícia e de fim-de-ano.<br />Estas campanhas - através de newsletter, mupis e maketing directo - representam um investimento de 40 mil euros.<br />O consumo de vinho Madeira no mercado regional é de cerca de 531 mil litros e representa cerca de 3,8 milhões de euros.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-82957356641703712042009-11-13T18:22:00.004+00:002009-11-13T18:35:00.548+00:00Confraria Gastronómica da Madeira homenageia D. Ximenes Belo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBbKP2AP3gd2qF3FNFhl0i2O6-zV52aoG4rDY799eGgbYzUxpVcDI4EuxRXWCAKyXmkylVu9Q8h9f5F3eTOALEepJ1e4-LxLwxV_MnYxyXbCHqPWppWi9vRpOdQ2t5_Fg6hukYIwJX2Sc/s1600-h/ximenes_belo.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 165px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBbKP2AP3gd2qF3FNFhl0i2O6-zV52aoG4rDY799eGgbYzUxpVcDI4EuxRXWCAKyXmkylVu9Q8h9f5F3eTOALEepJ1e4-LxLwxV_MnYxyXbCHqPWppWi9vRpOdQ2t5_Fg6hukYIwJX2Sc/s200/ximenes_belo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403658481763593490" border="0" /></a><br /><p>D. Ximenes Belo, Nobel da Paz em 1996, de visita à Madeira até domingo, participa amanhã à noite num jantar de homenagem, promovido pela Confraria Gastronómica da Madeira, no restaurante da Quinta do Estreito, em Câmara de Lobos. O bispo emérito de Timor iniciou a sua visita à Região na quinta-feira, com intuito de participar no lançamento do livro “Gentio de Timor”, da autoria do capitão Armando Pinto Correia (natural do Estreito de Câmara de Lobos) e que foi administrador de Baucau entre 1928 e 1934.<br />Trata-se de uma obra etnográfica e cultural de especial significado e que agora é reeditada sob a coordenação de João Luís Gonçalves, com o patrocínio do Município de Câmara de Lobos.<strong></strong> No programa oficial de D. Ximenes Belo destacam-se encontros com diversas entidades regionais. Finalmente, no dia 15 de Novembro, D. Ximenes Belo irá celebrar uma Missa nos Salesianos, dado que é também membro da Congregação fundada por São João Bosco.</p><p><br /></p>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-69219911106674524762009-10-30T22:37:00.002+00:002009-10-30T22:42:32.508+00:00Festa da Castanha no Curral das Freiras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-NWwwMW4HhaJyO4esUeEyY3PIsb0cLm2DBXd9xwfYoM0n55rzVBdMOQKKzLQoM_wMrHIfF2aTwWnkknWT_KM0rysGEzo_DDWUe3kdgwB3w-nNyFLxsZKbQghla9rtGtFOJnUqvNL2k8w/s1600-h/castanhas.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 309px; height: 231px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-NWwwMW4HhaJyO4esUeEyY3PIsb0cLm2DBXd9xwfYoM0n55rzVBdMOQKKzLQoM_wMrHIfF2aTwWnkknWT_KM0rysGEzo_DDWUe3kdgwB3w-nNyFLxsZKbQghla9rtGtFOJnUqvNL2k8w/s320/castanhas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398527092154816754" border="0" /></a><br /><pre>A freguesia do Curral das Freiras, no concelho de Câmara de Lobos,<br />recebe este fim-de-semana mais uma edição da Festa da Castanha, uma<br />acção que visa promover esta produção regional.<br />Um cortejo alegórico, vários pavilhões com exposição e venda de<br />produtos agrícolas e seus derivados, sobretudo o confeccionados com<br />castanha, atribuição de prémios aos melhores produtores e<br />expositores, provas desportivas e muita animação musical são<br />componentes do programa desta iniciativa.<br />O destaque vai as demonstrações gastronómicas dos Chefes Yves<br />Goutier e Carlos Magno.<br />Domingo, o secretário regional do Ambiente e Recursos Naturais,<br />Manuel António Correia, marca presença no local.<br />A Festa da Castanha é organizada pela Casa do Povo do<br />Curral das Freiras.<br /></pre>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-74904330218405910682009-10-16T19:38:00.008+01:002009-10-17T21:55:15.311+01:00Dia Mundial da Alimentação - sopa é rainha em Portugal<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nQ365rgJYjlkF4OeD-Mu6E0N5tN0ts3Y24JCplKnDa-c4eBCawMS4DJsSPha6wo8UiM50ktIsb2ylAJ5LHtuffDT5vHelRkaHRSF9hQ8-9ThSdBjW34azxhP2VFhYbkRqgCS7nzCqOY/s1600-h/sopas.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nQ365rgJYjlkF4OeD-Mu6E0N5tN0ts3Y24JCplKnDa-c4eBCawMS4DJsSPha6wo8UiM50ktIsb2ylAJ5LHtuffDT5vHelRkaHRSF9hQ8-9ThSdBjW34azxhP2VFhYbkRqgCS7nzCqOY/s320/sopas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393270077346826258" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><pre>Depois dos holandeses, os portugueses são os maiores consumidores de sopa na Europa, o que explica o sucesso da<br />Loja das Sopas, criada em 1998 por um português e hoje nas mãos de<br />uma multinacional de origem espanhola.<br />A multinacional tem outras marcas, mas esta continua exclusiva de Portugal, disse o director da marca, Lorenzo Herrero,<br />segundo o qual a sopa é um elemento "super importante" na gastronomia portuguesa e que necessitaria de uma adaptação "mais<br />difícil" a outros mercados.<br />Segundo o mesmo responsável, os portugueses estão em terceiro lugar a nível mundial no consumo de litros de sopa por pessoa, numa tabela<br />liderada pelos chineses, seguidos dos holandeses.<br />Vendida aos espanhóis em 2003, a empresa tem hoje 46 pontos de venda, dos quais 12 são próprios e os restantes franchisados.<br />"É a quinta maior cadeia em número de lojas no mercado português.<br />Estamos bastante satisfeitos, continuamos a crescer a um ritmo de quatro a cinco restaurantes por ano", afirmou.<br />As lojas oferecem seis a cinco sopas diariamente. "Há três que são fixas: a sopa da pedra, a juliana de legumes e a sopa rica do mar",<br />indicou Lorenzo Herrero, referindo que a ideia é ter sempre um prato de carne, um de legumes e um de peixe.<br />As restantes sopas variam semanalmente e de acordo com a época do ano, "dentro de um leque de mais de 200 receitas".<br />Apesar do sucesso em Portugal, a empresa não tem planos de internacionalização da marca a curto prazo: "Não quer dizer que não<br />seja possível, mas qualquer conceito precisa de uma adaptação. A sopa dentro da cultura portuguesa tem uma importância maior do que<br />nos outros países".<br />Numa análise de mercado, constata que há produtos na restauração que são globais, mas outros têm muito a ver com as raízes culturais.<br />"Toda a gente come um hambúrguer, uma massa, uma pizza, mas a sopa tem de ser adaptada. As pessoas quando se alimentam são muito regionalistas".<br />As tapas, por exemplo, um conceito "muito espanhol", não vingaram em Portugal. "O português quando quer comer tapas vai a Espanha",<br />atestou, referindo que aqui há os petiscos, mas "são diferentes".<br />"Em Espanha e outros países, o conceito de primeiro e segundo prato é normal. Aqui, o conceito de menu é um prato, uma bebida e uma<br />sobremesa. A sopa é um complemento", acrescentou.<br />"São costumes, todos os mercados são diferentes. Mesmo com o fenómeno da globalização, na hora de se alimentar, as pessoas<br />defendem mais as suas raízes", observou. Confessando não gostar da palavra "crise", Lorenzo Herrero indicou<br />que mesmo nesta altura a empresa continua a ter "oportunidades de expansão", com convites para abrir lojas em novos centros.<br /></pre></div></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-36055135311296733772009-10-14T14:17:00.003+01:002009-10-14T14:28:34.096+01:00Provas de Vinho Madeira em Paris e Londres<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwlwzNiqFdfiYg-Iz_QwOVQkaOnlNHv6M334Iw0liQ9stVGlBg3kchspHfZsgavqKAXRbQrORHDeJ1nLue2oQ7xYdSOlBpWbDfD4FSvHn8TsX9rE56oydSITVvPzqVHVjyghXZURGiqs/s1600-h/prova-vinhos.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 315px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwlwzNiqFdfiYg-Iz_QwOVQkaOnlNHv6M334Iw0liQ9stVGlBg3kchspHfZsgavqKAXRbQrORHDeJ1nLue2oQ7xYdSOlBpWbDfD4FSvHn8TsX9rE56oydSITVvPzqVHVjyghXZURGiqs/s320/prova-vinhos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392446657932105954" border="0" /></a><br /> <div style="margin: 6pt 0cm 0pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="line-height: 150%; font-family: arial;font-size:85%;" >O Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira, em articulação com o sector do Vinho Madeira, organizou ontem uma prova em Paris, seguindo-se amanhã outra, desta vez em Londres.<br />Estas provas que decorrem nas embaixadas de Portugal contam com as presenças de dois representantes do IVBAM, Paula Cabaço Presidente do Conselho Directivo e Rita Galvão, Chefe de Divisão de Promoção. Ao nível das empresas produtoras e exportadoras de Vinho Madeira, estão presentes cinco empresas Madeira Wine Company; Vinhos Barbeito; Justino Madeira Wines; Henriques & Henriques e Pereira de Oliveira.<br />Estes eventos são especificamente direccionados para um público-alvo constituído por profissionais, distribuidores, retalhistas, jornalistas e chef’s bem como profissionais do canal horeca.</span><span style="font-family: arial;font-size:85%;" ><br />O mercado francês é o primeiro em termos de exportação de Vinho Madeira, com um total de 1,1 milhões de litros de Vinho Madeira comercializados em 2008, o que equivaleu a um volume de negócio de 3,4 milhões de euros. A Grã Bretanha vem logo atrás, tendo sido em 2008 o segundo maior mercado de exportação com uma comercialização de 242 mil litros e um volume de negócio que corresponde a 1,4 milhões de euros.</span><span style="line-height: 150%;font-size:10pt;" ><span style="font-size:85%;"><br /></span><br /></span></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-31346271118778465312009-10-08T13:23:00.003+01:002009-10-08T13:42:25.433+01:00Coelho guisado<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeyxSSEFhaGcKaz5ld4UtBPabgezOWAE1iqvgL0ILWMftO-bbeX7i6HfkPClDzafuRCH8IMP-j3FliF78LokhjuJ4Fn_6Bwo38gVWRqldbb-RbNTqQwY7ay3GjnIDnPOsb9SBDIfojqE/s1600-h/coelho+guisado.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5390208460165493730" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeyxSSEFhaGcKaz5ld4UtBPabgezOWAE1iqvgL0ILWMftO-bbeX7i6HfkPClDzafuRCH8IMP-j3FliF78LokhjuJ4Fn_6Bwo38gVWRqldbb-RbNTqQwY7ay3GjnIDnPOsb9SBDIfojqE/s320/coelho+guisado.jpg" border="0" /></a><br /><div>A época da caça começou esta semana. A sugestão que apresento - coelho guisado- faz parte do receituário tradicional da Madeira, embora existam mais receitas desta iguaria apreciada pelos madeirenses.</div><br /><div></div><br /><div>Ingredientes: </div><br /><div>1 coelho</div><br /><div>1 cebola </div><br /><div>2 tomates</div><br /><div>2 dentes de alho</div><br /><div>1 folha de louro</div><br /><div>Meio chouriço de vinho</div><br /><div>Colorau q.b.</div><br /><div>Pimenta moída q.b.</div><br /><div>Sal q.b. </div><br /><div>Salsa q.b.</div><br /><div>Manteiga q.b.</div><br /><div>1 cálice de vinho branco</div><br /><div></div><br /><div>Pique a cebola e junte um pouco de colorau, os tomates descascados e cortados, o chouriço em rodelas, o vinho branco, a pimenta moída, o sal, a manteiga, a salsa, o alho picado e o louro em pedaços. Faça um guisado. Enquanto isso, lave o coelho em pedaços com vinho branco e junte ao guisado. Deixe cozer até ficar apurado, por cerca de uma hora. Acompanhe com arroz cozido. </div><br /><div></div><br /><div>Bom apetite!</div><br /><div></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-4523908791608668732009-09-02T00:41:00.002+01:002009-09-02T00:45:21.925+01:00Trabalho a quanto obrigas...De regresso à Madeira, depois de uma temporada em trabalho no Porto Santo, deixo a garantia de manter este espaço actualizado com o melhor da gastronomia madeirense. Para já, umas curtas férias e mãos à obra para nova temporada de degustação. Um abraço.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-31717448897838644912009-08-10T14:54:00.006+01:002009-08-10T15:15:23.278+01:00Gastronomia em foco no Festival de Arte Camachense<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANk2BuB7BHfGBm4-EhONyskYdwFvivgAHXEE8i9fRouRsEOK9SdKwYiDw5N_Hk4S2tZ6qDsZXZwaIT8A5PPOPrjFhUk6fWww_FBcvsYfpg5dYsFrb49D-wRP1ihMwtUi3aeZW7yavWcM/s1600-h/Cabritoassado.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANk2BuB7BHfGBm4-EhONyskYdwFvivgAHXEE8i9fRouRsEOK9SdKwYiDw5N_Hk4S2tZ6qDsZXZwaIT8A5PPOPrjFhUk6fWww_FBcvsYfpg5dYsFrb49D-wRP1ihMwtUi3aeZW7yavWcM/s320/Cabritoassado.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5368338510284381522" border="0" /></a><br />O Festival de Arte Camachense, a decorrer até quarta-feira é um certame de tradição, criatividade e inovação, organizado pela Casa do Povo da Camacha, estando a gastronomia em plano de destaque.<br />O largo Conselheiro Aires de Ornelas apresenta uma boa oferta no sector da restauração, com particular destaque para a Casa de Pasto o Caroto, espaço que oferece aos clientes aspectos da gastronomia regional e nacional. Desde os famosos petiscos como as favas guisadas, orelha de porco e miudezas de galinha, os comensais podem degustar a sopa de trigo, arroz pato, arroz tamboril, bacalhau com Natas, bacalhau no forno, cabrito assado no forno, ensopado de borrego e como sobremesa para saborear uma refrescante mouse de lima.<br />O evento apresenta, entre outros atractivos, o primeiro encontro de música étnica da Macaronésia e o festival do emigrante camacheiro.<br />Elsa Nóbrega, presidente da Casa do Povo da Camacha destacou que o Festival de Arte Camachense «constitui a afirmação da nossa identidade cultural».Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-53681047203827139502009-08-04T02:45:00.007+01:002009-08-04T03:06:56.751+01:00Reis de Espanha beberam "Terras do Avô"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYKLYEg_9C-P3YIEdTkFPAKUxSZZuVKqtA9OYh8yjAlBuWbGVyw8vRuqLQPd-RhAvT9VGpI4frKZb3p3O_j6hPHgBdYIIR6ufHYz0ivHWDgqfuPdT9w_IYn-s1oXjGZHmslApoEUprtu8/s1600-h/terra_do_avo.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5365923561219429746" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 314px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYKLYEg_9C-P3YIEdTkFPAKUxSZZuVKqtA9OYh8yjAlBuWbGVyw8vRuqLQPd-RhAvT9VGpI4frKZb3p3O_j6hPHgBdYIIR6ufHYz0ivHWDgqfuPdT9w_IYn-s1oXjGZHmslApoEUprtu8/s320/terra_do_avo.JPG" border="0" /></a><br /><div>O vinho branco madeirense "Terras do Avô" foi seleccionado para o jantar oferecido pelo Governo Regional da Madeira aos reis de Espanha, Juan Carlos e Sofia, aquando da sua visita oficial à Região Autónoma, a convite do Chefe de Estado português, Cavaco Silva. O monarca espanhol foi presenteado com o melhor da gastronomia madeirense, tendo sido ainda entronizado na Confraria do Vinho Madeira. <div>Os três dias de visita à Madeira de Juan Carlos e Sofia constituiram um excelente meio de promoção do nosso destino turístico, com o monarca espanhol sensibilizado com as questões de natureza política e social desta região ultraperiférica.</div><div>À mesa, foram servidas aos reis e comitiva, iguarias da gastronomia madeirense apreciadas pelo Chefe de Estado de Espanha.</div><div>O branco "Terras do Avô" já passou por diversas provas de fogo. Aguardemos serenamente pelo tinto.</div></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-10745601304847817222009-08-02T23:53:00.003+01:002009-08-03T00:07:17.337+01:00Festival do Petisco no Porto Santo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8pu14mdtdkYGmEce6nnkcArNa63pZPVdPfFBmAiiTTnr_MbekIK_VwQfDie7rPhN7zR2vjt4SPRT7HWaAy03-8JMjl5_oKLmE-gp8gc4RwuqAiSxj67_n2tRdLEF18eohOaZA1Y6Xq3w/s1600-h/festival.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 86px; height: 83px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8pu14mdtdkYGmEce6nnkcArNa63pZPVdPfFBmAiiTTnr_MbekIK_VwQfDie7rPhN7zR2vjt4SPRT7HWaAy03-8JMjl5_oKLmE-gp8gc4RwuqAiSxj67_n2tRdLEF18eohOaZA1Y6Xq3w/s320/festival.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5365506895243980898" border="0" /></a><br />O Festival do Petisco, organizado pela Câmara Municipal do Porto Santo e pela "Areal Dourado" terminou ontem, com um balanço positivo.<br />O certame que animou a "ilha dourada" durante sete dias, teve uma adesão significativa de visitantes que nesta altura do ano enchem o Porto Santo.<br />A promoção dos produtos de excelência da ilha foi o objectivo do evento gastronómico, perfeitamente alcançado segundo os organizadores.<br />Além dos petiscos locais como os chicharros fritos, pezinhos de porco e escarpiada, a oferta passava pelas iguarias regionais e nacionais, como a espada, carne vinha d'alhos, mexilhão e amêijoas.<br />Para o próximo ano, a Alameda Infante D. Henrique volta a receber o cartaz gastronómico da ilha dourada.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-70107131766378021452009-07-30T12:48:00.005+01:002009-07-30T13:00:21.207+01:00Semana gastronómica de Machico começa amanhã<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrzvSh4qPEIwjeJxX1rDIA3h-a2p9i8GZXJzfl-9YdDCFQ5C1BIKsaRGPC7Pc2JhjdZHU1uljH_w9MbHt5lNaMbZoF3wEfzmRY8euiJuHhNNblwcq0_MAMcXoHB6Beh3GIpyv4hVOxhQ/s1600-h/semana2009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5364221098609916578" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 224px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrzvSh4qPEIwjeJxX1rDIA3h-a2p9i8GZXJzfl-9YdDCFQ5C1BIKsaRGPC7Pc2JhjdZHU1uljH_w9MbHt5lNaMbZoF3wEfzmRY8euiJuHhNNblwcq0_MAMcXoHB6Beh3GIpyv4hVOxhQ/s320/semana2009.jpg" border="0" /></a><br /><div>A 24.ª edição da Semana Gastronómica de Machico começa amanhã prolongando-se até 9 de Agosto, organizado pela Câmara local e com um vasto programa de animação.</div><div>Seguindo os moldes do ano passado, o “cartaz” oferece dez noites de animação, num espaço de degustação das principais especialidades gastronómicas do concelho e da Região, das quais se destacam as lapas grelhadas, o atum (escabeche) e as castanhetas. </div><div>O evento contará com a presença de 12 restaurantes, sete bares e seis associações (culturais e desportivas), em representação das várias freguesias do concelho. Este ano, associa-se à semana gastronómica os novos restaurantes da Frente-Mar de Machico. </div><div>Do programa musical, os destaques vão para os concertos do brasileiro Martinho da Vila, amanhã à noite, do português Toy (5 de Agosto, quarta-feira) e do projecto Dennisa & The Boys (dia 8, sábado). Outros espectáculos ficarão a cargos de grupos regionais. </div><div>Paralelamente à animação musical, haverá fogo-de-artifício (dia 31) e uma nova edição do Festival de Cocktais (9 de Agosto), organizado pela Associação de Barmen da Madeira. </div><br /><div></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-44127254559760060402009-07-12T23:43:00.004+01:002009-07-12T23:51:37.100+01:00Vinho e Bordado presentes na Expomadeira 2009<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7teDQ6X_pxloTUQb35tM-2thGDBiLoPwvlROWaFhqRYq8NgEWMUzSzopT8Vru36oPWgGVt2C8iSiTBAGIa_JF3Fs7YgNzW711shSjzhVwO60hQaRUxbWtstOQfBjqllnxu9ITgAEILrc/s1600-h/madeira+com+gelo.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 218px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7teDQ6X_pxloTUQb35tM-2thGDBiLoPwvlROWaFhqRYq8NgEWMUzSzopT8Vru36oPWgGVt2C8iSiTBAGIa_JF3Fs7YgNzW711shSjzhVwO60hQaRUxbWtstOQfBjqllnxu9ITgAEILrc/s320/madeira+com+gelo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357710082612484194" border="0" /></a><br />O Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira, está presente na 26.ª Edição da Expomadeira, com o objectivo de promover e consolidar o conhecimento dos produtos regionais, com particular enfoque no Vinho e Bordado da Madeira.<br />O stand, no certame organizado pela ACIF, tem uma área de 54 metros quadrados e divide-se em três sectores - Vinho, Bordado e Projectos orientados pela Direcção Regional da Agricultura e de Desenvolvimento Rural e pela IGA.<br />Trata-se de um espaço com design orientado para dar continuidade à Campanha de Verão do Madeira com Gelo, onde o branco determina a frescura desta bebida, proporcionando também o contexto ideal para enquadrar o Bordado Madeira.<br />O Vinho Madeira Doce é o mais aconselhado para ser acompanhado com gelo e limão. Simples de preparar, é um aperitivo ou digestivo ideal para um encontro entre amigos, seja em casa num bar, ou mesmo num restaurante.<br />Ao longo dos dias da feira, serão dadas provas das 20h00 às 21h00. Para além da presença do Vinho Madeira, estarão em evidência os vinhos de mesa de qualidade produzidos na Região: o VQPRD “Madeirense” e o Vinho Regional “Terras Madeirenses”, branco, tinto e rosé. Serão ainda apresentados outros produtos regionais tradicionais, como os licores e o Mel de cana-de-açúcar e seus derivados.<br />No espaço Bordado Madeira impera o branco, impresso também nas peças, também elas brancas, leves, fazendo brilhar as formas puras do design.Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6363374832794845814.post-90680937903179715412009-07-08T11:34:00.004+01:002009-07-08T11:53:51.103+01:00Queijadas da Madeira<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBwmlB6XE0A9iyfzpW4ks3744QqQSQz3z3FGgx9b_8Ia7G4-MzRXskFHNHFVvycS_pQ4aMDTiWBUS26UKBnspukdkaFbGiaqNhvIKSueIOva1IbGHAHLEOw33xhGgOcUOixx5iWVgkLUQ/s1600-h/queijadas+da+Madeira.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5356040461720921762" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 239px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBwmlB6XE0A9iyfzpW4ks3744QqQSQz3z3FGgx9b_8Ia7G4-MzRXskFHNHFVvycS_pQ4aMDTiWBUS26UKBnspukdkaFbGiaqNhvIKSueIOva1IbGHAHLEOw33xhGgOcUOixx5iWVgkLUQ/s320/queijadas+da+Madeira.jpg" border="0" /></a><br /><div>A doçaria madeirense acompanha a qualidade da sua gastronomia e constitui um excelente complemento para a degustação dos seus apreciadores. A sugestão que apresento constitui uma das mais apreciadas iguarias da doçaria regional, cada vez mais rara nas poucas confeitarias madeirenses. Desta forma, contribuo para a preservação de uma herança que o tempo teima em apagar. </div><br /><div></div><br /><div>Ingredientes: </div><br /><div></div><div>170 g de farinha</div><div>1 c. (sopa) de açúcar</div><div>1 c. (sopa) de manteiga</div><div>0,5 dl de água</div><br /><div></div><div>Para o recheio:</div><div> </div><div>125 g de requeijão</div><div>75 g de açúcar</div><div>2 gemas</div><div>1 c (sopa) de farinha</div><div>manteiga q.b.</div><br /><div></div><div>Começe por juntar o açúcar com a manteiga, envolvendo muito bem com a água deitada aos poucos. Amasse até ficar com a consistência desejada, de forma a poder estendê-la. À parte, prepare o recheio, juntando o requeijão (depois de passado por um passador), com açúcar, as gemas e a farinha. Bata tudo bem e leve a engrossar em banho-maria. Fora do lume, bata mais um pouco com as varas e deixe arrefecer. Em seguida, estique a massa. Corte pequenas quantidades, coloque em formas previamente untadas com manteiga e farinha. No interior, coloque um pouco do recheio. Tape com um disco ou tampa da mesma massa, puxe as pontas e sobre estas pincele com um pouco de manteiga. Coza em forno bem quente (180 ºC), cerca de 15 a 20 minutos. </div><br /><div></div><br /><div>Sugestão: Para atenuar o sabor do requeijão, adicione ao recheio, na altura de o preparar, raspa de 1/2 limão e 1 c. (café) de canela em pó. </div><br /><div></div><br /><div>Bom apetite!</div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div>Miguel Fernandeshttp://www.blogger.com/profile/17093376418037991832noreply@blogger.com5